El Trujal, el restaurante que venera el aceite de oliva
El procedimiento es sencillo: previamente lavadas, las aceitunas llegan a la almazara hacia su destino final, el prensado. Un jugo aromático, ambarino y...
Tras la estela de los Becco, Esca en la Roma
Rollii Pavia partió con la Osteria del Becco, hace ya cerca de 20 años, a la búsqueda de un modelo de auténtica cocina italiana...
Cocinar, ayudar y sobrevivir (2)
Los restaurantes han sido duramente afectados por el Covid-19. Algunos supieron sobreponerse con ingenio, generar ingresos y ayudar a su comunidad. Por Raquel del Castillo
Cocinas Comunitarias (1)
Un potente activismo se ha adueñado de las cocinas; frente al Covid, los chefs exploran como lograr que sobrevivan sus restaurantes, guardar los empleos y apoyar a la comunidad.
